八眉猪系列

互助八眉猪属华北型猪种，主产于青海省东部湟水流域的互助、湟中、大通。其额具纵行倒八字纹，故称八眉猪。互助县是八眉猪的中心产区，故称为互助猪，俗称为“大耳朵”。

八眉猪肉质好、肉色红而微暗、肉切面呈大理石纹状、味香，贮积脂肪能力强，皮下脂肪为乳白色，切面呈颗粒状。互助卤肉肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口。互助已经形成了独具特色的八眉猪系列，有香卤猪肉、猪血肠、香卤排骨、香卤猪耳、香卤肥肠、白卤猪肝、连心肉、素面肠等，辅之以洋葱若干，猪肉的鲜嫩和洋葱的汁水在舌尖蹦放，达到脆柔的和谐统一。

八眉猪肉的独特口感，成为了解土乡的新名片。

图：王有之  文：余静