甜醅是用青藏高原耐寒早熟的青稞加工而成的一种风味小吃。甜醅选料精细，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，掌握温度准确，粒粒白嫩，食如果肉。醇香扑鼻，入口醅甘汁浓，绵软可口，食后满口留香。

土乡有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

清明一过，便是土乡人普遍制作甜醅的时节。尤其是在端午节前后，在农村家家都有制作甜醅的习俗。在甜醅发酵过程中，家里的小孩子时不时得就去偷偷瞄上几眼，悄悄掀开盖子醇香醉人，还有不少吃甜醅吃醉的，也是“酒不醉人人自醉”。

甜醅是土乡人的童年，充溢着一生的甜醇清心。

(图：王有之  文：余静)