初秋是土乡人最忙碌的季节，丰收的喜悦横贯整个大地。劳动人民善于将丰收变成美食，说的准确一点，是“过时不候”的初秋美味，清水蚕豆便是其中一种。

青海蚕豆被誉为是世界上最好的蚕豆之一。青海蚕豆由于无虫蛀(豆象)、籽粒大而饱满、颜色乳白鲜亮，在国际市场上享有很很高的美誉。蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带。

蚕豆绿意盎然是最佳的烹饪时机，世代生活在土乡的女子，最擅于把控其中奥妙。水在任何时候都是食物的辅助，而水恰恰也是美味的天然催化剂。清水蚕豆，一水一豆，简简单单，自成美味。