白酒的熟化过程中，其储存容器十分重要，一般以陶罐和不锈钢为基酒的储存容器。但还有一种储存方式在业界上有上千年的历史，它就是“酒海”，人们常说“酒海不干”也便出于此。

酒海的制作工艺繁复异常，所有工序必须按工艺严格操作，首先要精选品相完美且粗细均匀的荆条，在荆条水份尚未消失之前将其编制成大酒笼，用鸡蛋清、糯米汁、石灰等原料打成浆，用于粘贴宣纸，而后在酒蒌内壁糊以宣纸，阴干，外表加固，检测是否有露酒现象，至此才可以盛放白酒，称为酒海。因此，每一个酒海的制作都要历经繁复的工序，而容量稍大或更大的酒海，则需制作师花费三至五年时间才可制成。

在酒的封藏过程中，酒海外壁的有机物质与酒发生交互反应，利于酒的酯化优化，以及酒中高级醇的挥发和其他有利微生物的作用，使酒海储存过的酒，口感更加醇厚，酒体更加浓郁，现在我们参观的这个库房共有酒海55个，每个可储存15吨原酒。