天佑德青稞酒窖池与传统窖池不同，窖池是用天然花岗岩制成的条石窖，这也是中国白酒界唯一的花岗岩窖池。由于花岗岩石质细滑、坚硬、耐磨、耐腐蚀，且冬暖夏凉，不仅有利于窖池清扫，保持窖池的清洁抑制杂菌产生，还有利于酒醅的低温缓慢发酵，促进香味物质的生成，赋予酒体香气清雅纯正、柔顺爽净、香味谐调的特点。整个发酵周期为80天左右，头、二楂酒发酵周期为25天左右，三、四楂为15天左右，每楂发酵时间到期后，出窖蒸酒，原酒入库。出锅酒醅经扬冷加曲再次入窖发酵，如此循环四次，称为“清蒸清烧四次清”。正常发酵下，头楂酒度为75度左右，以粮香为主。二楂酒度为70度左右，以纯香清雅、酒体绵柔为主。三楂为65度左右，以醇厚爽净为主。四楂为60度左右，以后味悠长为主。